반숙? 완숙? 입맛대로 먹자… 계란 맛있게 삶는 법

반숙? 완숙? 입맛대로 먹자… 계란 맛있게 삶는 법

뉴스1코리아 / 2017-07-10 13:43

단백질이 풍부하고 무기질 필수 아미노산 등 영양소를 골고루 갖춰 아침식사로 딱 좋은 계란. 특히 계란은 날로 먹는 것보다 열을 이용해 조리해 먹는 것이 더 좋다. 날로 먹게 되면 오히려 아비딘이라는 단백질이 수용성 비타민인 비오틴을 파괴하기 때문이다. 열을 이용한 계란 요리 중 가장 쉽고, 어릴 적부터 즐겨먹던 삶은 계란. 하지만 매번 계란을 삶을 때마다 ‘몇 분 동안 어떻게 삶아야 하나’ 고민에 빠지기 마련인데, 이제 더 이상 고민하지 말고 ‘반숙·완숙’ 취향 따라 맛있게 먹을 수 있는 계란 삶는 법을 소개한다.

◇ 반숙 · 완숙 계란 삶기 

재료: 계란, 소금 ½수저, 식초 1수저

1. 계란을 냉장고에서 꺼내 30분 정도 실온에 두고 찬 기운을 뺀다.
2. 계란이 잠길 정도의 물을 냄비에 붓고 기포가 올라올 때까지 끓인다.
3. 기포가 올라오면 소금, 식초, 계란을 넣고 센 불에서 삶는다.
4. 반숙은 7분, 완숙은 12분 소요. (냄비 재질과 불 세기에 따라 달라질 수 있어요)

# 계란 삶는 Tip

소금을 넣으면 계란 속에 얇은 막을 분리시켜 껍질을쉽게 제거할 수 있도록 도와준다. 식초는 계란을 삶는 동안 깨진 껍질 사이로 내용물이 나오는 것을방지해주며, 계란을 삶을 때 1분 동안한 방향으로 저어주면 노른자가 중앙으로 온다.

▷ 계란 단면 자르기

1. 삶은 계란은 얼음물 또는 찬물에 담가 열기를 식힌 다음 껍질을 벗긴다. (열기를 확 식혀야 껍질이 잘 벗겨져요)
2. 실을 사용해서 계란을 2등분한다. (실을 이용하면 계란 단면이 깔끔하다)

“반숙, 완숙 이제 어렵지 않죠?”