[세계식문화 연구가 양향자의 간편 레시피] 달콤하고 신선한 ‘곶감 샐러드’

[세계식문화 연구가 양향자의 간편 레시피] 달콤하고 신선한 ‘곶감 샐러드’

 

세계일보 / 2015-12-07 12:16

 

 

 

곶감은 비타민이 풍부하고, 함유된 타닌 성분은 설사 치료 및 모세 혈관을 튼튼하게 해주는 효과로 성인병을 예방하는데 도움을 준다. 한방에서는 곶감 표면이 형성되는 하얀 가루가 기침이 많거나 가래가 끓을 때 폐가 답답할 때 등 기관지염 등에 활용하는 약재로 사용한다. 또 비위 강화, 정력 강화 및 감기 예방에도 꾸준히 먹게 되면 도움을 기대할 수 있다.

재료: 곶감 3개, 쑥갓 3줄기, 미나리 2줄기, 양상추 ½개
드레싱: 올리브오일 2큰술, 발사믹식초 1½큰술, 매실액 1큰술, 후춧가루 약간

1. 곶감을 꼭지와 씨앗을 빼고 잘게 썬다.
2. 쑥갓과 미나리는 깨끗이 손질해 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 담갔다가 건진다.
3. 양상추는 씻어 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯어 찬물에 담갔다가 건진다.
4. 분량의 재료로 드레싱을 만든다.
5. 모든 재료들을 그릇에 담고 드레싱을 뿌려 완성한다.