콩과 궁합이 좋은 음식, 제대로 알고 먹자

콩과 궁합이 좋은 음식, 제대로 알고 먹자

 

헬스조선 / 2016-01-29 13:47

 

 

 

콩과 궁합이 좋은 음식에 대한 네티즌의 관심이 높아졌다. 콩의 단백질은 모든 필수아미노산의 밸런스가 좋기 때문에 콩이 함유한 단백질의 소화 흡수를 위해 콩과 궁합이 좋은 음식을 알고 먹으면 좋다. 콩과 궁합이 좋은 음식은 어떤 것들이 있을까.

콩에 함유된 사포닌 성분은 항암, 비만 예방, 해독 등의 역할을 하는데 체내에 들어가면 요오드를 몸 밖으로 배출시킨다. 따라서 다시 몸 속 요오드의 균형을 맞춰주려면 미역이나 다시마를 함께 먹는 것이 좋다. 흰콩 다시마조림, 미역 된장국은 궁합이 잘 맞는 요리다.

부추도 콩과 음식 궁합이 좋다. 국립 암센터 김정선 박사는 “콩 발효식품인 된장의 경우 된장의 발효과정에서 발암물질이 일부 생길 수 있다”며, “된장에는 나트륨 함량이 너무 높기 때문에 된장을 적당히 섭취하는 것이 대장암 예방에 도움이 될 수 있다”고 말했다. 따라서 된장찌개를 끓일 때 부추를 활용하면 부추의 칼륨 성분이 된장의 나트륨 성분과 균형을 맞추고 비타민도 공급해줄 수 있다.

한편, 콩과 궁합이 맞지 않는 음식도 있다. 콩은 인을 다량 함유해 칼슘이 풍부한 치즈와 함께 먹으면 인과 칼슘이 결합해 ‘인산칼슘’을 만들어 체내에 흡수되지 않고 그대로 빠져나간다.