신전휘의 약초 <16> 성인병관리에 좋은 양파(호총/胡蔥)
매일신문 / 2015-04-06 11:34
양파는 동맥경화를 예방하고 혈압을 내리는 등 성인병관리에 효과적인 것으로 알려져 있다.
양파는 동의보감에서는 ‘속을 따뜻하게 하고 음식을 소화’시키는데 도움을 준다고 전해지며 최근 연구결과로는 동맥경화를 예방하고 혈압을 내리는 등 성인병관리에 효과적인 것으로 알려져 있다. 양파는 동의보감에서 다른 이름으로 ‘호총(胡蔥)’ 이라 불렀는데 이는 당시 중국 신강(新疆)성에서 처음 재배되어서 유래된 이름이다. 또한 양파는 동의보감 원문에 ‘자총(紫蔥)이라고 일컬어 맵지 않다’고 전해지는데 보라색 양파가 당시에도 사용된 것으로 짐작된다. 양파 중에서 매운맛이 강한 품종은 저장력은 좋으나 최근 관심가지는 양파의 효능 즉, 혈압강하 및 콜레스테롤 개선과 다이어트효과 등은 껍질의 색소에서 유래하므로 매운 맛 보다는 색상이 진한 양파가 좋다. 품종으로는 자색양파, 같은 품종이라도 크기가 작은 것에 유효성분이 더욱 많으며 양파의 부위 중에서는 바깥껍질에 많은데 이것은 양파 속껍질에 비해 10배에서 최대 300배 가량 많으므로 바깥 껍질을 많이 버리지 않는 것이 좋다. 또한 이러한 효능은 가열에 의해 크게 감소되지 않으므로 양파 특유의 향을 감안하면 가열하여 먹는 편이 좋다. 단, 매운 맛을 지닌 성분에 항바이러스, 거담작용이 있으므로 독감이나 미세먼지가 많은 계절에는 양파를 날 것으로 먹는 편이 좋다.
▶ 식품으로 이용하기
양파를 효과적으로 섭취할 수 있는 방법으로 조청을 만들어 먹는 편이 좋은데 조청으로 만들어서 음식의 감미료로 혹은 떡 가래를 찍어먹는 등의 간식용으로 또는 뜨거운 물에 태워 차로 마실 수 있다. 양파를 껍질째 냄비에 쪄서 속까지 익힌 뒤 삼베주머니에 넣고 즙을 짜낸 뒤 이를 전기밥솥에 넣고 취사 버튼을 누른다. 보온으로 넘어가면 용기로 옮긴 뒤 식혀 보관한다.
▶ 차로 이용하기
양파껍질은 수분이 없어서 식재료로 사용하기에 어려우므로 양파 껍질20g 을 거름망에 넣고 물 1ℓ에 넣어 끓여서 마시는 것도 다이어트에 도움이 된다. 양파를 주스로 마실 때는 양파 반개를 전자레인지에 넣고 5분간 가열하여 속까지 완전히 익힌 뒤 크랜베리 또는 포도주스 한잔을 믹서기에 넣고 갈아서 마시면 특유의 향과 매운맛은 제거되어 마시기에 편하다. 오래 복용하면 혈중콜레스테롤 감소 및 변비개선에 도움이 된다.
▶ 술로 이용하기
생 양파를 술에 담글 경우 포도주를 이용하는 편이 좋은데 이를 직접 마시기도 하지만 두드러기 등 의 피부질환에 발라도 증상을 완화시키기 때문이다. 적포도주 750㎖ 기준으로 양파 4개를 잘라서 술 담금 용기에 넣고 포도주를 8부 정도 붓고 입구를 봉하여 서늘한 곳에 3일간 숙성한 뒤 건더기를 건져내고 저온에서 보관 하면서 아침저녁 소주잔으로 한잔씩 복용한다.
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